30 de marzo de 2015

Pastel de espinacas y queso feta

Hoy os traigo una receta sencilla donde las haya, y riquísima. Es una receta que vi en el programa de Jamie Oliver, de 30 minutos con Jamie, pero con algunas variaciones para hacerlo más personal.

Con unos sencillos ingredientes tendremos un rico pastel d espinacas y queso feta, hecho con pasta filo, lo que lo hace mucho más ligero que con otro tipo de masa, por lo que podemos tomar una porción para cenar, comer acompañado con una ensalada, o incluso para merendar.


Primero que nada os pongo los ingredientes que se precisan.

  • Pasta filo 
  • Espinacas frescas
  • Piñones
  • Queso feta 
  • Queso marcarpone
  • Miel
  • Sal y Pimienta
  • Papel sulfurizado para el horno
1) Lo primero que tenemos que hacer es batir en un bol grande los 5 huevos, con el queso feta (no es necesario que quede demasiado batido, ya que si el queso queda a trozos, al cocinarse en el horno va a quedar mucho mejor.
Cuando ya tengamos batida la mezcla, agregamos media tarrina de queso mascarpone y lo mezclamos bien, y en este momento agregamos un chorrito de miel.

2) Mientras precalentamos el horno a 200º durante unos 10 minutos, vamos rehogando durante un par de minutos las espinacas, pero sin llegar a cocinarlas del todo.
En otro sartén mas pequeña, ponemos un poquito de mantequilla y doramos los piñones.
Una vez tengamos las espinacas y los piñones listos, los agregamos a la mezcla.

3) Para cocinar ahora el pastel, tenemos que poner en una sartén grande (más o menos del tamaño que tendría un molde de quiche) el papel sulfurizado y sobre este, vamos poniendo láminas de pasta filo, dándole forma como de base para el pastel, dejando márgen por los bordes para poder cubrirla. Ponemos aproximadamente unas 5 capas. Sobre este molde, agregamos la mezcla del relleno.

4) Una vez tengamos puesta la mezcla, con lo que nos ha sobrado de pasta cubrimos como se ve en las imagenes el pastel, y encendemos el fuego (medio) para dorar la parte de la base y que se quede rígido para que al meterlo en el horno, no se expanda y se salga la mezcla.
 (En este punto, se puede añadir entre las ultimas capas de la parte superior un poco de miel, para que se adhiera bien las capas y quede con un toque un poco mas dulce y dorado por arriba al cocinarlo)

5) Con el horno previamente precalentado, metemos el pastel para que se cocine. Debemos dejarlo mínimo 20-30 minutos (vamos mirando de vez en cuando y una vez veamos que la pasta está dorada, pinchamos despacio para ver si se ha cocinado. 
Una vez listo, sacamos del horno, y dejamos que se enfríe sobre la rejilla del horno.

* Se puede comer frio o caliente, sólo o acompañado con ensalada.

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