26 de abril de 2012

Tarte au Citron







Hoy en primicia, una de las especialidades de la abuela, la tarta de limón, receta casera Francesa.
Es una tarta bastanta sencilla de hacer y distinta a lo que estamos acostumbrados.
Si queréis sorprender a la gente con una nueva receta...esta es la adecuada.


Ingredientes para la masa (8 - 10 Raciones)

  • 180 Gr Harina
  • 50 Gr Levadura
  • 125 Gr de Mantequilla
  • 2 Yemas de huevo
  • 1 Cucharada sopera de Ron
  • 2 Cucharadas soperas azúcar
Ingredientes para la crema de limón
  • Ralladura y zumo de 3-4 limones (depende del tamaño)
  • 4 Huevos enteros
  • 4 Yemas (reservar las claras de éstos para el merengue)
  • 4 Cucharadas grandes de azúcar glass
Preparación 

Por una parte, la preparación de la masa es bastante sencilla, solo tenemos que mezclar los ingredientes de la masa, y envolver en aluminio y dejar reposar en la nevera unos 30 minutos, que es el tiempo que necesitaremos para ir haciendo la crema de limón.
Para preparar la crema de limón tenemos que exprimir 3-4 limones, y de estos mismos les rallamos la piel. Añadimos 8 huevos, de las cuales, solo 4 claras, y las otras 4 se reservan para el merengue, y batimos todo todo bien. Lo ponemos al fuego lento para que espese, y removemos sin parar, y sin dejar que hierva.
Mientras tanto, engrasamos el molde y extendemos la masa, y doramos al horno, unos 10 minutos, con el horno como siempre, previamente precalentado a 200º, durante 10 minutos.
Reservamos la masa, y una vez fria la crema, ponemos sobre la masa.

En otro bol, con una varilla batimos enérgicamente las claras que teníamos reservadas, y una vez hayan cogido consistencia, empezamos a añadir poco a poco el azúcar glass, 4 cucharadas y seguimos removiendo.
Añadimos el merengue sobre la tarta, y gratinamos unos 3- 5 minutos al horno, en la parte más baja del horno, sin dejar que se queme, y listo !!

* Recomendación : Dejar reposar de un día para otro y en nevera, está mucho más rica !

Espero que os haya gustado la receta y que la pongáis pronto en práctica !!!

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