31 de marzo de 2012

Arroz Ibérico








Reciclaje Barbacoa Vol .III


Anda que no se pueden hacer cosas con 5 ingredientes....este es uno de los ejemplos más claros, porque literalmente lleva 5 ingredientes.
Está hecho con los chorizos que rescaté que nadie quería llevarse después de la barbacoa.


Este arroz lo probé parecido en una casa de comidas para llevar del Cabañal, que hacen una comida casera estupenda, y la verdad es que me gustó tanto que tenía que ponerlo en práctica.
Es un plato contundente, así que mejor evitar hacerlo en verano para comer, porque sino el empacho que nos pillamos es bueno :P
Bueno, como siempre ahí van los ingredientes y la preparación.


Ingredientes (4 Personas)

  • 4 Chorizos 
  • 4 Cortadas de lomo embuchado a taquitos pequeños
  • 400 Gr de arroz
  • 1 L caldo casero de carne (o de pollo de brick) 
  • Colorante (o azafrán si tenemos sería ideal)
Preparación

Ponemos la paella a calentar al fuego, y añadimos el chorizo y el lomo, previamente desmenuzado (no hace falta agregar aceite, porque el chorizo y el lomo ya sueltan aceitillo, y sino queda demasiado pesado el arroz).
Como ya estaba previamente hecho a la brasa el chorizo, no hace falta que esté demasiado tiempo al fuego, solo unos 5 minutos o asi, para que se rehogue un poco. 
Una vez rehogado el chorizo y el lomo, añadimos el caldo y dejamos hervir a fuego medio. Añadimos el colorante o azafrán y corregimos de sal (aunque recomiendo no poner mucha, porque sino coge demasiada densidad el caldo).
Dejamos hervir unos 5 minutos más para que el caldo coja sabor de todo lo que hemos puesto.
Agregamos el arroz en forma de cruz, y con la ayuda de una cuchara distribuimos bien el arroz por toda la paella.
Llegados a este punto, bajamos a fuego bajo, y dejamos hervir 20 minutos, sin remover ni tocar ya el arroz para nada.
Una vez pasados los 20 minutos, miramos que ya se haya consumido el caldo, y con un tenedor movemos un poco el fondo para ver que no queda caldo debajo y que tampoco se ha pegado.

* Recomendación : 
Si queremos hacer socarrat en el fondo, los últimos 5 minutos de cocción, subimos un poco más el fuego para que se agarre un poco la paella.

Espero que os haya gustado la receta y que la pongáis pronto en práctica !!!


*Recomendación : 

Habitualmente la medida siempre es el doble de caldo que de arroz, pero en este tipo de paelleras de 4 raciones, siempre queda mejor con 1 L de caldo porque consume más rapido



Ensalada de patata y atún








Reciclaje Barbacoa Vol. II

Esta es otra de las recetas reciclaje, con las mismas patatas que antes hemos aprovechado de la Barbacoa, seguimos el mismo proceso.

Ingredientes 
  • 2 Latitas de atún
  • 4 Patatas
Preparación

Sencilla a más no poder....
Con las patatas previamente asadas, las pelamos de nuevo, intentando eliminar el máximo de piel quemada, y en esta ocasión, en vez de cortarlas, las aplastamos con un tenedor.
Añadimos las latitas de atún junto con la patata, y un poco de aceite de una de las latas de atún, para que no quede tan seco. Mezclamos bien y dejamos enfriar ya que reposada está mejor.
Esta receta también se puede servir como plato de ensalada de verano, o como acompañamiento.

Espero que os haya gustado la receta y que la pongáis pronto en práctica !!!




Patatas con mayonesa y perejil







Reciclaje Barbacoa Vol. I 


Esta es receta reciclaje :D, porque muchas veces la gente tiene la manía de cocinar algo, para algún fin concreto, y cuando acaba, a la basura...y no !! las cosas no se tiran, siempre se pueden transformar ;)!


En este caso, estuve el otro dia de Barbacoa, y luego la gente no quería llevarse las cosas, así que cogí lo que sobró, que en este caso era patatas hechas a la brasa en papel de aluminio y me las traje a casa para alguna nueva receta que ya pensaría, y aquío el resultado....algo realmente sencillo que como tapa o acompañamiento, va de perlas!
(Esta receta evidentemente también se puede hacer aunque no hayamos ido de barbacoa :P)


Ingredientes

  • Patatas 
  • Mayonesa o ajoaceite (a gusto de cada uno)
  • Perejil
Preparación 

En este caso, como las patatas estaban asadas con piel y todo, simplemente las pelamos una vez frías, intentando quitar siempre el máximo posible de piel que haya podido quedar quemada.
Cortamos las patatas en tacos y reservamos.
Picamos perejil muy fino y lo añadimos a la mayonesa o ajoaceite, y directamente a las patatas, y listo !!

*Recomendación : Si no se van a consumir todas en el mismo día, añadir solamente mayonesa a las que se vayan a comer, porque si sobran, y ya tienen agregada la mayonesa, se hacen malas más pronto.

Espero que os haya gustado la receta y que la pongáis pronto en práctica !!!


30 de marzo de 2012

Margaritas Carbonara





Receta de hoy salada margaritas carbonara.
Uno de los platos más sencillos del mundo, y la verdad es que bien hecho, está riquísimo.

Ingredientes (2 Personas)
  • 200 Gr pasta
  • 1 Brick pequeño nata o1/2 Brick y 1/2 Vaso leche
  • 1 Cebolla pequeña 
  • 3-4 cortadas bacon
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta
Preparación

Primero que cortamos el bacon a tiras, y la cebolla a cuadraditos y rehogamos en una sartén. Recomiendo poner  primero el bacon sin aceite, y dejarlo que suelte aceite de la grasilla, y así aprovachándolo, ponemos la cebolla y no le ponemos más aceite del necesario.
Cuando ya esté todo bien pochado, añadimos el brick de nata, o la nata y la leche, depende de lo que hayamos elegido, y salpimentamos y le ponemos una 1/2 cucharadita de nuez moscada y dejamos a fuego lento unos 10 minutos, que es lo que tarda en hacerse la pasta.
Luego simplemente escurrimos bien la pasta, y luego añadimos la salsa encima.

*Recomendación : En mi caso prefiero añadir la mitad de leche y la mitad de nata, porque sino se queda muy espeso.

Espero que os haya gustado la receta y que la pongáis pronto en práctica !!!

Pastel de plátano








Receta que hice hace unos días y aun no había actualizado.
Esta receta es de pastel de plátano, aunque la originaria se llama pan de plátano, porque la verdad es que la textura és más tipo como pan de semillas y de este estilo, lo único que en este caso es dulce.
Hay que decir que esa textura, hace de esta tarta un postre distinto y riquísimo !!


Ingredientes

  •  100 gr de pasas rubias
  • 75 ml whisky
  • 180 gr Harina
  • 2 Cucharaditas pequeñas de levadura
  • 1 Cucharadita de extracto de vainilla 
  • 125 gr de mantequilla fundida
  • 150 gr Azúcar
  • 3 Huevos
  • 300 gr Plátanos maduros
  • 60 gr Nueces picadas
Preparación

La preparación es bastante sencilla como se ve en las imagenes.
Lo primero que tenemos que hacer es hervir el whisky, y retirarlo del fuego, y meter dentro las pasas durante unos 45 minutos para que maceren.
Luego mezclamos en un bol el azúcar con la mantequilla derretida, y batimos hasta su disolución.
Añadimos uno por uno los huevos y luego los plátanos chafados con un tenedor.
Se mezcla todo bien y se añaden las pasas, las nueces, el extracto de vainilla, la levadura y la harina, y mezclamos bien hasta que quede una pasta homogénea.

Precalentamos el horno a 170º, y ponemos la mezcla en un molde engrasado, y dejamos cocer a 170º unos 50-60 minutos (comprobando a partir de los 40º con un tenedor en el centro del pastel, para que no se nos queme, ni se quede cruda).
Una vez cocinada, retiramos del horno,  dejamos enfriar. De todas maneras si se toma tibia, también está riquísima !!

Así que esto ha sido todo por hoy !! Os dejo la receta para que aprovechéis las Pascuas y la pongáis en práctica ;) 

Espero que os haya gustado la receta y que la pongáis pronto en práctica !!!

28 de marzo de 2012

Tostas de espinacas con huevos de codorniz







El plato de hoy sencillo y económico a más no poder.
Se puede poner una tostada por persona si es picoteo, o dos tostadas por persona, con alguna ensalada o algo de guarnición para tener una comida completa y muy rica!!

Ingredientes (4 personas, si es picoteo)
  • 8 Huevos de codorniz
  • 1 bloque congelado de espinacas
  • 4 tostadas de pan bimbo
  • Un puñadito de pasas
  • Queso rallado
Preparación

La preparación es muy sencilla. Primero que nada ponemos las rebanadas en la tostadora para que se tuesten un poco, pero no demasiado. Mientras tanto, rehogamos las espinacas (previamente descongeladas en mi caso, porque era un bloque) con pasas y ajitos a láminas o en polvo, en la sartén.  
Luego solo tenemos que distribuir las espinacas en cada rebanada, y poner un poco de queso por encima.
Ponemos al horno unos 5-10 minutos para que se derrita el queso.
Luego ya solo nos queda freír los huevos de codorniz, y ponerlos encima.

* Recomendación : Como los huevos de codorniz son muy pequeños y delicados, recomiendo abrir con un cuchillo dándole un golpecito rápido y directamente a la sartén con aceite previamente precalentado. O la segunda opción, también con un cuchillo, hacer un cortecito y por aquí abrirlos.

Espero que os haya gustado la receta y que la pongáis pronto en práctica !!!



24 de marzo de 2012

Pizza casera Pepper




Anoche para cenar pizza casera con colaboración de mis pinches oficiales Sr, otro Sr y Sra X :D, así da gusto cocinar !!
Mucho más económico que comprar la pizza en cualquier sitio, te la puedes hacer realmente a tu gusto y en la cantidad que quieras....si es que todo son ventajas !! :P
Lo que realmente importa aquí son las medidas para la base de la pizza, y luego ya le ponéis lo que queráis, y en las cantidades que queráis.


Ingredientes Masa de Pizza
  • 500 Gr Harina
  • 150 Ml Agua
  • 100 Ml Aceite Oliva
  • 50 Ml Vino blanco
  • 40 Gr levadura fresca, o 1 sobrecito liofilizada 
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1/2 Cucharadita de azúcar
Ingredientes Pizza
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Cebolla
  • 2 Latitas de atún
  • 4 Salchichas tipo Frankfurt
  • Tomate frito
  • Orégano
  • Queso Mozarella

Preparación

Mezclamos en un bol al agua, el vino blanco y el aceite y añadimos el azúcar y la levadura y se mezcla todo hasta su completa disolución. Agregams ahora la harina y la sal, y se mezcla todo. Lo ponemos sobre una superficie cuando ya tengo una textura más compacta, y lo trabajamos con las manos hasta que quede una masa homogénea. Una vez esté bien amasada, se mete de nuevo en el bol, y se tapa con un trapo limpio y la dejamos reposar 30 minutos.
Una vez pasado el tiempo ya simplemente ponemos la masa sobre la superficie donde la hornearemos (sobre papel de aluminio) y amasamos con las manos y vamos extendiendo hasta que cubra toda la base. (También se puede hacer con rodilllo sobre una superficie plana, y luego transportar a la base de hornear, eso ya depende de lo fina que se quiera).

Una vez tengamos ya la masa bien extendida, añadimos el tomate por toda la base, repartiéndolo bien con ayuda de una cuchara, y añadimos orégano.
Cortamos la cebolla en rodajas finas, y se pone como base.
Luego añadimos los pimientos, los frankfurt, el atún, y finalmente el queso mozarella a trozos para que se derrita bien (en caso de que sea en lonchas).

Metemos al horno previamente precalentado a 220º, y dejamos hornear durante 20 - 30 minutos y se va pichando la masa para comprobar cuando esté cocinada. 
Y luego ya simplemente sacar del horno y listo !!

Espero que os haya gustado la receta y que la pongáis pronto en práctica !!!






23 de marzo de 2012

Ensalada de pasta Express







Ensalada Express hoy, que también se puede comer bien cuando hay poco tiempo ;)

Ingredientes (2 - 3 Personas)
  • 1 Latita atún
  • 1 Bote pequeño maíz
  • Aceitunas negras con hueso
  • 1/2 Pimiento rojo
  • Queso Feta
  • 1 Tomate pequeño
  • 200 Gr Pasta 
  • Hierbabuena
  • Sal, Aceite
Preparación 

Se corta el pimiento muy pequeño, y se añade el atún, el maíz. las aceitunas, el queso feta, y el tomate, todo en crudo y removemos.
Hervimos la pasta que hayamos escogido 10 minutos, una vez hervida, la enfriamos con agua fría  en el colador, y añadimos la pasta al resto de ingredientes.
Para la salsa, ponemos en un bol o mortero (preferiblemente) la hierbabuena, el aceite, y un poco de sal, y aplastamos con el mazo del mortero, para conseguir una especie de vinagreta.
Añadimos el aceite a la ensalada y servimos.



22 de marzo de 2012

Ensala de queso feta






Ensaladita de queso feta y tomate.
Sencillo y tampoco requiere mucha mas explicación :D
Cortamos un tomate a taquitos, añadimos el queso feta, y las olivas negras. 
Echamos sal, aceite de oliva y albahaca y listo !!

Espero que os haya gustado la receta y que la pongáis pronto en práctica !!!